230 gr. Mama sègol integral
150 gr. farina sègol blanca
350 gr. farina blat mitja força
15 gr. farina de malta
12 gr. sal
330 gr. aigua
90 gr. lavors variades (llí, sèsam, girasol, carabassa i amapola)
Mesclar tot excepte la sal i reposar 1/2 hora. Fer 3 amasats curts amb reposos intermitjos de uns 15 minuts. Primera fermentació de 3 hores, format, al bannetó i segona fermentació 2 hores mes. Fornetjar a 200 ºC amb vapor els primers 15 minuts, i a 180 - 200 ºC 45 minuts més.
