Bescuit d'avellanes i prunes (Dan Lepard)

Fa temps vaig trovar aquesta recepta a la columna virtual que Dan Lepard escriu al diari The Guardian, i avui fa el día perfecte per a provar-la. Plou, fa menys temperatura que els díes enrere, i la meva memòria m'ha portat el record d'aquest bescuit. L'havía imaginat oscur, dolç, aromàtic; a més, el resultat es molt contundent, no es un bescuit suau ni eteri.

Té la gràcia de fer servir un fuit sec diferent, l'avellana, i camvía les més que socorregudes pances per les prunes. Un toc de nou moscada i de canyella acaben d'arredonir el conjunt. 


La meua versió es:

100 gr de mantega en "pomada" 
75 gr de mel de romer
100 gr de sucre blanc
2 ous mitjans
175 gr de avellanes pelades, tostades i picades toscament
300 gr de prunes trocejades
125 gr de farina (amb impulsor incorporat)
1 culleradeta de cacao en pols
1/2 culleradeta de nou moscada
1/2 culleradeta de canyella


Preparar un motlle redó de uns 18-20 cm., untar-lo de mantega o forrar-lo amb paper de forn. Precalentar el forn a 180 ºC.

A un bol, batre la mantega en pomada, el sucre i la mel. Anyadir els ous batent la mescla un a un fins incorporar-los totalment. Continuar anyadint la resta d'ingredients: les avellanes, la farina, el cacao, les espècies i les prunes. 

Volcar la mescla al motlle, i fornetjar uns 50 minuts (o fins que al punjar amb un palet, el traguem sec).

Pa amb llavors

Ingredients:


230 gr. Mama sègol integral
150 gr. farina sègol blanca
350 gr. farina blat mitja força
15 gr. farina de malta
12 gr. sal
330 gr. aigua
90 gr. lavors variades (llí, sèsam, girasol, carabassa i amapola)


Mesclar tot excepte la sal i reposar 1/2 hora. Fer 3 amasats curts amb reposos intermitjos de uns 15 minuts. Primera fermentació de 3 hores, format, al bannetó i segona fermentació 2 hores mes. Fornetjar a 200 ºC amb vapor els primers 15 minuts, i a 180 - 200 ºC 45 minuts més.

Nou blog

Açò es només una prova del que serà un blog. Es un espai per a contar coses sobre algunes aficions (el pa, la cuina...), o parlar de altres coses de la vida (la mescla).